做什麼菜要放草果

草果具有濃郁的辛辣香味，可除腥味，開胃，效果和罌粟殼接近，被餐飲店作為罌粟殼的合法代替品，是烹調作料中的佳品，也是川味調料燒菜必備的調料，是食品調味中的“五香”之一。正是由於草果有去腥除羶，增進菜餚味道的作用，因此多用於烹製魚類和肉類，在火鍋中比較常見。燉煮牛羊肉時，加些草果，可使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。草果用於調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉，再比如雲南特產封雞中也用草果增香。

草果：又稱之為草寇、草寇仁、草豆蔻，為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時採收，