關於菜要的百科
蒸火腿塊的做法:1、將修齊的火腿切成長方塊(每塊帶一成肥膘);2、裝盤時,下層5塊對排,3塊放在中間,中層4塊騎縫對排,上層蓋5塊;3、把糖、黃酒、味精一併放入沙鍋內用小火熔化,見起黏性後倒入碗內,澆在火腿塊上,連盤上籠,用旺火蒸1分...
草果具有濃郁的辛辣香味,可除腥味,開胃,效果和罌粟殼接近,被餐飲店作為罌粟殼的合法代替品,是烹調作料中的佳品,也是川味調料燒菜必備的調料,是食品調味中的“五香”之一。正是由於草果有去腥除羶,增進菜餚味道的作用,因此多用...
燉牛、羊肉、燻肉、紅燒肉、紅燒土豆、辣子炒雞等肉製品的烹飪時加十三香。十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑...
涼拌娃娃菜要焯水。熱水下鍋把娃娃菜焯水一分鐘,撈出過涼,把準備好的調料倒進器皿裏攪拌均勻即可。因為焯水可以有效的去除娃娃菜裏面的草酸,不會對人體產生破壞作用。草酸是生物體的一種代謝產物,廣泛分佈於植物、動物和...
魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味,如“魚露芥藍菜”、“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料,如“酒炙鱸魚”一菜,即以魚露為蘸碟;適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法,尤宜調拌,或作蘸料,也可兑制...
炒一個菜可以根據自己口味決定放多少雞精。雞精當中含有多種調味劑,味道比較綜合、協調,其使用量並沒有一個明確的規定。通常都是根據自己的口味添加,像做雞蛋、雞肉、香菇等這種菜餚,本身味道就比較鮮,可選擇少量放或不放...
要焯水。主要是因為芝麻菜中含有一定量的草酸,草酸可以通過焯水的方式去除,如果不進行焯水,草酸物質進入人體,不利於健康。焯水其實是放在開水中燙一燙,將清洗乾淨的芝麻菜放進燒開的水中燙即可,但是要注意時間不能太長,時間...
皇帝菜即筒蒿菜,筒蒿要焯水。筒蒿是一種具有天然香氣的蔬菜,有蒿之清氣、菊之甘香,同時又有些許苦澀。炒制食用時,為了去除筒蒿中草酸帶來的苦澀味,可以先焯水後再炒食,這樣筒蒿的口感會更脆爽、甘甜。同時為了避免筒蒿炒出...
吃飯時扒拉菜可以説:是不是看不到自己愛吃的菜在哪裏啊,沒關係,我把菜都重新放在大一點的盤子裏,不然你找的挺麻煩的,我們都快把好吃的吃完了,你也沒吃多少,太不好意思了。在中國及世界的大部分國家,吃是一種文化,民以食為天,一...
牛肉可以做的菜很多,例如:水煮牛肉。原料:牛裏脊肉250克、青蒜150克、白菜心150克、芹菜心100克、幹辣椒15克、郫縣豆瓣40克、清油200克、醬油15克、味精1克、薑片10克、蒜片15克、水豆粉、清湯各適量。做法:1、將牛肉切...
材料:娃娃菜1棵,粉絲1小把,大蒜8至10瓣,剁椒1勺,生抽1大勺,蒸魚豉油半勺。步驟:1、將炒鍋燒熱放入2勺色拉油,將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃,然後放入剁椒炒出香味。2、放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯,大火燒開後關火。...
黃豆小肚骨頭湯。原料:小肚、豬骨頭、黃豆、紅棗、黨蔘、黃芪、味精適量、鹽適量。做法:1、小肚洗乾淨後,用水焯熟,撇浮沫,再次將小肚清洗乾淨,切條。2、將骨頭焯水去血沫。3、把骨頭,小肚,適量黃豆、紅棗、黨蔘、黃芪各少許...
7、8分鐘。冬寒菜為藜科忝菜種的變種,植株生長強健,株高40釐米左右,葉片、葉柄為紫紅色或鮮紅色。冬寒菜以葉柄,葉片為食用部分,具有纖維少,味道好,色澤美觀的特點,還具有良好的觀賞價值。冬寒菜栽培適宜性強,病蟲害少,但對肥水...
齋菜煲需要髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭等。原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚,故又稱“寺院菜”“素菜”,其主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。...
紫菜湯的做法:材料:雞蛋、紫菜、蝦皮、一品鮮醬油、雞汁、白胡椒粉、香油、鹽、葱花、香菜。1、鍋里加水,花椒,薑片,煮幾分鐘後撈出調料;2、倒入少許一品鮮醬油,少許雞汁調味,放入撕碎的紫菜煮開;3、接着倒入水澱粉勾芡;4、雞蛋...
一些葉子蔬菜(如菠菜、生菜等),加上一些脆爽口感的蔬菜(如胡蘿蔔、黃瓜等),然後再結合口感喜好和配色再選一些蔬菜,如西紅柿、洋葱、甜椒等即可。一般來説,蔬菜的選取,減脂期間適合做沙拉的第一級蔬菜有蘆筍、甘藍、蘑菇、菠菜...
包菜要洗的,步驟如下:1、先放置於通風處包菜剛買回家時,可先放在家裏通風處兩三天,讓農藥揮發掉。就能減少之後清洗的用水量。2、剝除葉片,並清洗要吃的量外葉通常會接觸較多的農藥,最好先剝除外葉較不好的葉片,接下來再依要...
紫菜要泡。紫菜在製作過程以及運輸、儲存過程中難免會集聚灰塵,因此在食用之前用清水浸泡沖洗是非常必要的。紫菜泡的時間不能太長,一般10-15分鐘即可。而且浸泡之後能使紫菜軟化,從而縮短煮制時間。...
紫菜要洗。因紫菜裝袋之前沒有清洗過,洗一下再吃比較衞生。紫菜有兩種類型:包裝的和散裝的,紫菜可分為兩種,一種是栽培的,另一種是野生的。紫菜是在一個特殊的木筏上養殖的,這種木筏的沉積物較少,而野生紫菜在海洋中有大量的...
要。芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理,雖然不焯水也能吃,但口感不如焯水後好,一般焯水後能讓芹菜更好的去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。特別是用芹菜製作涼菜時建議先焯水,如果是烹炒可以不焯水,在烹炒過程中也會因高温...
梅菜要泡1個小時左右。把梅菜放入冷水中浸泡半小時左右,再撈出梅菜用清水漂洗乾淨,邊洗邊把外面的鹽搓掉。再次把梅菜泡入乾淨的清水中,再泡半小時左右,中途要換用一次清水繼續泡,這樣可以防止做出的菜餚過鹹。...
紫菜薹的主要食用部位是嫩莖部位,吃的時候需要將根部老的部分去除,所以不需要剝皮。紫菜薹可炒食、做湯或燙後涼拌。紫菜薹含有豐富的營養成分,每100克鮮花苔含蛋白質1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克,胡蘿蔔素約0.88毫克...
金針菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海帶、菜花、蘑菇、豆芽、木耳、血旺、香腸、葱花、萵筍片、毛肚等。冒菜是四川的特色小吃,口味以麻辣和香辣為主。冒菜也叫火鍋菜,是一種燙煮的形式,而且冒菜有很...
紫菜要洗。因為紫菜裝袋之前沒有清洗過,洗一下再吃比較衞生。紫菜有兩種類型:包裝的和散裝的,紫菜可分為兩種,一種是栽培的,另一種是野生的。紫菜是在一個特殊的木筏上養殖的,這種木筏的沉積物較少,而野生紫菜在海洋中有大量...
1、洗菜時先把菜放到水龍頭下衝洗,去掉泥巴和雜物。2、再將盆裏接入水,加入半勺的鹽,接下來把菜放進盆裏,泡十五分鐘左右。可有效清除蟲子、農藥殘留等。3、最後將泡過的菜再仔細地衝洗一遍。然後摘菜,將爛、黃葉子摘掉即...
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