怎樣讓烤鴨飽滿

在鴨子入烤箱前須先用調味品、泡多源等浸泡醃製，後進行燙皮烤制，會使得烤鴨皮脆肉嫩、蓬鬆飽滿。

烤制烤鴨的燃料：用果木、如棗木、蘋果木、梨木、柿子木等，用果木燃燒時遊離出的芳香物質可使鴨子有一種特殊香味。

烤鴨製作過程：

1、向醃製好的鴨體內吹氣，但氣只能吹八分飽，否則易使鴨腿的外皮破裂；

2、給鴨子掏膛，開口要開在右翅下，不可超過6公分，鴨翅須自然下垂遮住刀口；

3、打糖，即為在鴨身上淋澆飴糖水，使鴨皮烤時能上色；

4、灌水，先