淹酸菜的時候裏面放豆漿好嗎

不可以，因為放豆漿會導致醃酸菜發臭。

醃酸菜做法：

第一步：選菜，選擇七、八分熟的白菜為宜；

第二步：曬菜，白菜外表曬到不脆，開始打蔫就可以了；

第三步：首先用鹽水對白菜進行簡單的消毒處理，先將白菜用水沖洗乾淨，再用鹽水浸泡，鹽與白菜的比例為2%。將鹽與水充分混合，把浸泡後的白菜放入酸菜缸裏；

第四步：進缸 將浸泡過白菜的剩餘鹽水倒入缸內，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。根據温度情況，第二，三天加水，水一定要沒過白菜。另外，醃製酸菜千萬不能用塑料容器，最好是瓷缸；

第五步：封缸 很多人醃製的酸菜腐爛，其中一個重要原因就出在封缸上。很家的酸菜缸就放在廚房裏，不小心掉進幾滴油，那整缸酸菜就泡湯了；

第六步：發酵 發酵過程中缸中會產生氣泡，隨時將塑料膜抹平。