沒有生粉怎麼讓肉變嫩

沒有生粉，可以用澱粉讓肉變得更嫩。澱粉裏面的植物蛋白酶可以使肉的蛋白質迅速分解，並且澱粉中的鹼性物質破壞肌肉纖維組織，還會使水分更多的滲入肉內，用來補償因為加熱引起的失水變老，因而使肉變得更嫩。