木耳不能泡超過幾小時

木耳不能泡超過8小時，木耳是一種可食用真菌食物，其幹品在曬制過程中會沾附大量的細菌等有害微生物，一般是現泡現吃，如連續浸泡超過8小時，就不宜再吃了，以免細菌繁殖過量導致飲食風險。

黑木耳的泡發要選擇用15-25℃的水温浸泡2小時左右，這樣木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態，如果比較趕時間的，也可以用温水加保鮮盒上下搖晃的方法泡發，能加速木耳吸收水分的速度，但不能用熱水泡，否則會殺死黑木耳組織中的活性物質，而且這樣泡發的黑木耳膠質狀組織不能延伸，恢復不到原有的鮮品狀態，吃起來口感不好，帶有硬芯。