10度發麪不能超過幾個小時

温度在10攝氏度的時候，發麪不能超過3小時。

酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，會釋放出二氧化碳氣體。並且在10攝氏度的温度下，經過三個小時，麪糰的體積就會膨大。

發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。