怎麼把冰糖熬成糖漿

以家中的條件，很難熬成糖漿。糖漿之所以會變黃，是因為發生了焦糖化反應，產生了焦糖色素（普遍應用與可樂、醬油中），要讓糖漿清澈透明，有兩種方法，一是抑制焦糖化反應的進行，二是對熬製成的糖漿進行脱色和漂白。