關於熬成的百科
木耳熬成膠質能放冰箱冷藏,需要用保鮮袋將其密封好,一般可放置2-3天。木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美、風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多...
熬煮黃糖漿要用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋,把砂糖放入鍋中加入水,用筷子稍微攪拌一下,讓黃糖和水混合,開中火加熱,不用攪拌,等黃糖水煮開以後,倒入新鮮檸檬汁,再度煮開以後,轉小火,慢慢熬煮,注意不要攪拌,用小火慢慢熬煮,等黃糖漿熬到深琥...
煮麪,燉菜,快手滾湯的時候會用到高湯,高湯一般用豬大骨或雞骨架來熬製,熬製好後分裝到盒子和冰格里放到冷凍室保存備用,相當方便。步驟如下:1、準備1個雞骨架,將殘餘的內臟清理掉,特別要把雞胸骨的肺殘留清理掉,將雞骨架沖洗幹...
方法:1、將熟牛肉切小塊,姜去皮拍碎,紅葱頭去皮切碎,辣椒切段,香茅切成段並切少許圓片備用;2、熱鍋,加入少許沙拉油,放入作姜碎、紅葱碎炒約一分鐘,再放入熟牛肉塊以小火炒約三分鐘,最後加入牛骨高湯及香茅、辣椒段與椰漿粉;3、...
1、準備材料:豬肥肉,葱,糖,鹽,水,花椒。2、做法:準備豬板油一塊,豬板油出油多顏色好。3、用清水反覆沖洗乾淨。4、用到把整塊的豬板油切成大小一致厚薄均勻的薄片。5、放入鍋中加入浸泡住豬油一小半的水,開中大火開始熬油,中間...
方法步驟如下:1、取一飯碗的米飯放入空的電飯鍋內膽內,用飯勺壓碎成一顆一顆的狀態;2、放入約三分之二到四分之三內膽容量的水,放進電飯鍋蓋上蓋子,通電開始煮;3、當有蒸汽從氣孔出來,可將檔位調到“保温”,保温越久,熬出來的...
材料:火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖、紅油、雞精、味精、鹽、葱花、蒜蓉、香油、料酒。製作方法:1、菜油放置鍋中5分鐘,然後冷卻,加入火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖;2、用小火翻炒至...
1、拔絲蘋果:作為熟食菜餚,此菜呈金黃色,外脆裏嫩、香甜可口;2、拔絲香蕉:以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統名菜,菜品色澤淺黃微亮,質地柔軟鮮嫩,吃時蘸水拔絲,香甜可口沁心;3、拔絲土豆:是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於魯...
火鍋大骨湯熬成乳白色需要添加牛奶、玉米。主料:大骨500克。輔料:玉米100克、牛奶300克。調料:小蒜30克、生薑50克、醋20克、花椒10克。做法:大骨洗淨宰斷,入鍋加清水煮沸去血水,撈起瀝水。生薑洗淨切片。鍋內加入適量水、...
1、炒糖色最好選用冰糖,顏色最為紅亮。2、準備油、冰糖和水的比例大約為1:12:10。炒鍋加入油和冰糖,中火翻炒,冰糖最好事先敲碎。3、糖色顏色很深,近似於黑紅色,用有色差的窗器盛出比較方便看到顏色。4、炒至冰糖完全溶化,顏...
1、冷水下鍋:若用熱水煮,排骨表面肉的蛋白質容易快速凝固,從而使其表面的蛋白質不能滲透到排骨裏,導致排骨湯熬不白的現象發生。2、先焯水:焯水可以去掉排骨表面的血沫,從而避免排骨在熬成湯時顏色被事先污染,可讓熬製的排骨...
豬油熬成了棕色,以往裏放一點茴香。在有沒有凝之前,撒一些家裏吃的麪粉,待麪粉沉澱後,油會變得清亮,異味也會減少,把上面的油盛到另一個容器裏,下面的沉澱物就不要了。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油...
桑葚可以熬成果醬。1、準備好用料:桑葚300克,玉米澱粉15克,白糖75克。2、桑葚摘洗乾淨,淡鹽水泡10-20分鐘,反覆沖洗乾淨,控淨水分。3、入麪包桶,加入白糖醃製約1小時左右,待白糖融化。4、加入玉米澱粉,啟動麪包機果醬功能,做好...
1、雪梨味甘性寒,含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等,具生津潤燥、清熱化痰之功效,特別適合秋天食用。2、藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。3、棗中富含鈣和鐵,對防...
例:川味的紅燒牛肉麪是這麼做的:配料:牛肉,草果,茴香,八角,桂皮,山奈,豆瓣醬,幹辣椒,姜,蒜,鹽,味精,糖。做法:1、將牛肉洗淨切成小方塊,幹辣椒切成筒狀備用;2、鍋裏倒上油,燒至7成熟之後倒入牛肉,炒至7成熟之後放入豆瓣醬,加水;3、待鍋裏沸...
雞架子骨熬高湯的做法:主料:大雞腿或者雞架,大雞腿最好。輔料:葱、姜、蒜、當歸、鹽、雞腿剁塊。1、葱洗乾淨後切段,薑切片,蒜也切片,當歸切段,把沙鍋裏放三分之二的水,以具體人數看水的多少,水要一次加好,以後不能加水;2、水燒...
糖漿變成琥珀色或棕褐色最好。食材:細砂糖120克、水30毫升。步驟:把砂糖和30克水放入鍋中,用勺子攪拌均勻,放到爐火上加熱,加熱時不要攪拌;煮時要隨時觀察,沸騰後表面氣泡會很多很大,但隨着水分的減少氣泡也會變少變小,待水的...
材料:辣椒粉40克、白芝麻19克、植物油250克、食用鹽2匙、姜一片、八角一個、桂皮一個、陳皮一個、豆蔻一個、白芷一個。方法:1、鍋中先倒入少量植物油,然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中,將生薑熬至表面剛剛開始變黃,...
方法如下:將容器放在90-100攝氏度的水中;將聚乙烯醇稱量約20克倒入容器中;加入常温水80克直到完全溶解,邊加熱邊攪拌;配製濃度不超過20%為好,時間大約在2小時以內,即每80克水加入不超過20克聚乙烯醇。...
把豬皮凍熬成乳白色的方法有:大火把豬皮凍燒開後調成小火慢慢來熬才能熬成乳白色。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。因為是冷卻後食用,所以叫作豬皮凍。豬皮凍將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬製...
將鮮薑汁加熱熬成糊狀的步驟:1、首先把姜去皮洗淨,切成小塊用壓蒜器擠出薑汁;2、按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內,可以多放,不能放太少;3、牛奶加糖,糖隨口味而加,但不能太少,糖是個影響成糊狀的關鍵,煮滾,熄火,順時針攪拌數下,直...
準備紅糖500g、冰糖100g,然後在鍋內放入500g清水燒開放入紅糖和冰糖,並將紅糖和冰糖燒至於融化。水開後不停攪拌,熬製有些濃稠後關火待涼,放入容器中,常温儲存即可。具體操作步驟如下:1、準備好紅糖500g,冰糖100g,放入碗中。2...
可以的,梨冰糖熬成水的功效有:生津、潤肺、化痰、止咳、清熱、降火、清心、解瘡毒和酒毒的功效,常食可補充人體的營養。梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養護作用。梨有較多糖類物質和多種維生素,易被人體吸...
1、首先把姜去皮洗淨,切成小塊用壓蒜器擠出薑汁;2、按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內;3、牛奶加糖,糖隨口味而加,煮滾,熄火,順時針攪拌數下,直至温度在70度左右;4、把牛奶倒入盛着薑汁的碗中;5、蓋上蓋子,三四分鐘後,揭開蓋子,牛奶...
大米粥用的水中含有較多的礦物質成分,那麼煮出來容易變成淺綠色。大米粥是一道以大米和水作為主要原料經大火煮沸熬製而成的美食,老少皆宜。大米是中國人的主食之一,由稻子的子實脱殼而成。大米(Rice),是稻穀經清理、礱谷、...
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