純正香油凝固嗎

純正香油如果存放在低於凝固點温度的環境裏是會凝固的。

食用油的國家標準規定，在做冷凍試驗時，食用油在零攝氏度存放5.5個小時，不結凍為合格。一般的食用油脂在零攝氏度放久後都會凝固，會凝固是油脂的物理特性。

香油的凝結點比一般食用油低。實驗得出，純正芝麻香油在約負5攝氏度時都不會凝結，所以在供有暖氣的室內存放香油一般不會出現凝結現象。目前很多農貿市場的商家為了節省成本，會在香油裏添加其他東西，比如花生、食用油等非芝麻類原料，會致使香油不是百分百純芝麻，所以會出現沉澱和凝固的現象。