純蜂蜜會凝固嗎

純蜂蜜會凝固，也就是蜂蜜結晶現象。

蜂蜜結晶一般是從蜂蜜瓶底部開始，蜂蜜結晶剛開始時會出現白色雪花點，然後逐漸增多擴散，最後形成整瓶結晶的蜂蜜。蜂蜜結晶不影響蜂蜜的品質，當加熱達到40攝氏度左右時，結晶會逐漸融化，直至完全解晶。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種正常現象，事實上和低温下水會變成冰是一個道理，究其原因是蜂蜜是果糖和葡萄糖過飽和溶液，但葡萄糖有容易結晶的特性，將蜂蜜在低温環境下存放一段時間後葡萄糖便會逐漸從蜂蜜中析出來，因此蜂蜜結晶實質上是葡萄糖結晶的，整個過程蜂蜜的化學成分和營養價值都沒有任何改變，完全不會影響蜂蜜的食用。

蜂蜜的保存方法：

裝入容器的蜂蜜應置於清潔、陰涼、通風乾燥處，也可放在冰箱的保鮮層內。每次取食蜂蜜後，要將容器口蓋好，以防污染。存放蜂蜜的容器最好是用玻璃和陶瓷器皿，不能用鐵、鋁等金屬容器長時間貯存，以防蜂蜜中的酸類腐蝕容器，產生遊離重金屬污染蜂蜜。