香油在低温下會凝固嗎

香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。

香油對温度相當敏感，所以在温度較低時有可能分層。若在常温下有分層、零攝氏度下粘度無明顯增加，不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麼温度下都無分層，説明香油中加入了防凍添加劑。