連湯肉片怎麼做

連湯肉片是河南洛陽水席中不可缺少的特色名菜。連湯肉片以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

步驟：

1、幹黃花菜和幹木耳用温水充分泡發，洗淨後瀝乾水分備用。蒜苗切成3釐米長的小段，西紅柿切成片狀，平菇手撕成細條，香菜切碎，豬裏脊肉切成3毫米厚的片狀，加入水澱粉1湯匙（15毫升）和蛋清，用手抓勻。

2、中火加熱炒鍋中的油，在油温稍熱時，將抓勻的豬裏脊肉放入温油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝乾油分。<