蒸饅頭的方法如何使用小蘇打發麪

1、發酵粉用温水浸泡，水温在35度左右，充分溶解後備用；

2、一斤面粉放三兩小蘇打，即10比3的比例；

3、用泡發酵粉的温水和麪，揉15分鐘；

4、和好面後放在温暖潮濕的地方發酵，若周圍温度較低，可以連着裝麪糰的盆子，一起放進裝有温水的大鍋裏，蓋好鍋蓋，發酵時間為2小時左右；

5、發酵好的麪糰較軟，再摻麪粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，即成型的麪糰放在考盤或者蒸籠裏，2 次發酵的時間不應小於半小時。