關於大蒜的做法

金香大蒜。

用料：大蒜400克、鹹鴨蛋黃4個。

做法：

1、大蒜剝去外皮，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。

2、炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控淨油。

3、炒勺中略留底油，放入葱薑末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散後放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時放入少許味精即可。

製作關鍵： 火不宜過大，油温不宜過高，蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。尊貴新意型菜餚。

吉士蒜香片。

材料：大蒜、吉士粉。

做法：

1、大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢厚的長方形片。

2、用鹽略醃，使蒜片蘸勻吉士粉。

3、炒勺上火放入油六七層熱，下入蒜片，炸至焦脆撈出裝盤即可。

製作關鍵： 蒜片切的薄厚要均勻，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片過火。