發芽的大蒜能做臘八蒜嗎

發芽的大蒜是可以做臘八蒜的。大蒜在發芽後不會產生對人體有害的物質，所以只要大蒜沒有發黴變質就可以醃製臘八蒜。但是大蒜髮芽後內部結構會變得疏鬆，所以用發芽大蒜醃製出來的臘八蒜較新鮮大蒜醃製出來的臘八蒜在口感上會差一些。雖然口感會差一些但是發芽大蒜是可以醃製臘八蒜的。