胡蘿蔔發白芽還能吃嗎

無腐爛變質的情況下能吃。胡蘿蔔發白芽是因為胡蘿蔔存放的温度、濕度適宜，導致其發生芽變分化。這一現象並不會導致胡蘿蔔內部產生有毒成分，不同於土豆發芽，其中會有較高的龍葵素毒素產生，胡蘿蔔發芽的過程只是會讓其中營養和糖分逐漸轉移到發芽部位，影響其食用口感。

未腐爛變質的情況下能吃。胡蘿蔔本身就是植物的根莖部位，長鬚是植物繼續生長老化的表現，這樣的胡蘿蔔要提防是否有軟爛、黑斑、黴味等異常現象，如有則不能吃，如沒有僅僅是長了幾根白鬚的胡蘿蔔，拔掉長鬚即可烹飪食用。