清蒸魚什麼時候放鹽

清蒸魚可以在五成熟的時候放鹽，如果是清蒸稍大的魚，可以多蒸幾分鐘。可以將魚立起來蒸，用一節大葱撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。