幹炒牛河用什麼河粉好

幹炒牛河用新鮮沙河粉比較好。幹炒牛河講究猛火快炒，儘量在2-3分鐘內搞定。用豬油做的幹炒牛河香味更濃，炒好的河粉上面要均勻地裹上一層油，看起來晶瑩剔透，裝盤後用筷子挑起河粉，以盤底不見一滴油為佳，否則吃起來太膩。