誰會做四川薑汁味的涼拌雞
來源:生活大全幫 3.18W
四川薑汁味涼拌雞的做法:
1、先將雞煮半個小時,撈起涼冷;
2、其間,將漢源花椒放入炒鍋中不斷小火翻炒,什麼都不用放,聞到有香味後一小會兒關火,盛進缽中,錘成花椒麪,待用;
3、然後將辣椒麪到一部分在碗中,面上灑上芝麻,不要翻動,在鍋中燒油,油開後關火,再等油冷10多秒,將油舀入碗中;
4、雞冷卻後,用棒棒敲打刀,將雞宰成3至6釐米見方帶骨頭的小塊;
5、再將洗好的大葱斜到切成6釐米左右的條,灑到雞塊上;
6、在雞塊上均勻地灑上適量的鹽和味精,白糖少許,錘好的漢源花椒麪,熟油辣椒,拌勻,再淋上飄了很多芝麻的辣椒油,再拌勻,最後裝盤即可。