龍膽魚刺身做法

龍膽魚刺身做法把魚肉切薄即可，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後，這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點，當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。

龍膽魚一般指龍膽石斑魚，學名為Epinephelus Lanceolatus，屬鱸形目，{魚旨}科，石斑魚亞科，石斑魚屬，是石斑魚類中體型最大的魚類。龍膽石斑魚主要產地在東南亞、澳洲海域，在我國的南海（南沙羣島）亦曾發現，但數量稀少。