冷凍過的魚肉還能做刺身吃嗎

超市裏冷凍的分割三文魚是冰鮮品當天沒有售出的，已經開始腐敗，結凍時會加速腐敗程度，不能生食，需要煎熟食用，魚刺身也叫魚生和生魚片，選擇海魚和海產貝類做刺身是因為海產品體內寄生蟲污染少，廣東部分地區有用草魚做魚生的，無錫人用河豚做生魚片，品質很好，原因是活魚製作的，新鮮，生魚片不能做滅菌處理，食品的滅菌處理是高温高壓，酒漬，鹽漬，醋泡，紫外線照射都會改變食材品質，生魚片需要新鮮和食材本身的潔淨。