龍膽石斑魚做法

1、將珍珠龍膽石斑擇洗乾淨，放入魚盤，鋪上適量的薑絲。放入蒸鍋中，蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘。關火，揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤裏面的水。鋪上適量的葱絲。淋上滾燙的橄欖油。倒入適量的生抽。上桌後就可美美享用啦。

2、烹飪技巧：魚如果很大條，在魚身上劃兩三刀容易熟；葱白建議只放魚底下盤裏而不要塞進魚肚，因為熟過頭的葱會有一股黃味；往魚身上抹鹽的時候儘量少，因為吃的是鮮，鹽太重會影響口感和破壞營養，另外豉油本身就有鹽；至於蒸的火候並非一成不變的，要根據魚的大小作調整，大一點的魚蒸10分鐘也是必要的，判斷是否熟的標準是拿筷子戳魚肉能否順利戳到底。