小黃牛帶皮清湯牛肉怎麼做

準備材料：牛肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、幹辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、葱段3段、肉蔻1個、草寇1個。

做法如下：

1、將肉切成塊狀，放入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開，煮牛肉的時候不要蓋鍋蓋；

2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼；

3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入鍋內煮5分鐘；

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘；

5、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。