山藥能蒸着吃嗎

山藥能蒸着吃，尤其帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。

山藥即薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面干時白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。多年生草質纏繞藤本。葉片形狀多變，葉腋間常生1-3個珠芽(氣生塊莖)。地下具圓柱形肉質塊莖，垂直生長，表皮粗糙，黃褐色，密生細鬚根。夏季開乳白色花，花單生，少有結實，都實行塊莖繁殖。三稜狀扁圓形的蒴果(成熟後裂開)。