川菜毛血旺的做法

毛血旺。毛血旺起源於重慶，流行於重慶和四川地區，是一道著名的傳統菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為主料以毛肚為輔料。是值得一嘗為快的巴蜀名菜之一。簡單易上手，不論是家庭做法還是餐飲做法，操作都非常簡單

第一步：準備食材

第二步：鍋燒開水，黃豆芽焯熟撈出，放入盆底。黃喉，鱔魚，肥腸開水炒熟撈出備用。

第三步：最後放入切好的血塊，煮至1分鐘左右，切記不能煮太久，否則血就會老，煮好撈起

第四步：準備炒鍋，鍋裏放入油，加入葱蒜炒制，之後加入拾翠坊毛血旺調料煸炒10秒

第五步：加入拾翠坊毛血旺調料煸炒10秒，加入水燒開

第六步：將備好的鴨血，毛肚，時令葷菜放入鍋裏煮5分鐘，最後加上時令素菜，素菜一定要最後煮，這樣不會煮的太老

第七步：將煮好的菜倒入碗裏。準備另一口鍋，鍋中倒入油，油温一定要掌控好，不能燒太老

第八步：裝菜的碗上放入幹辣椒段，將滾油倒入碗裏淋開，完成