毛血旺是哪個省的菜

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，流行於重慶和西南地區。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。