燕窩煮太久會不會被煮成水

燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉化成水。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。

燕窩的處理方法：幹燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般浸泡1-2小時。一般品質好的燕窩很乾淨，沒有絨毛雜質，若肉眼能看到燕毛可以用鑷子挑去。燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用，可以用濾網過濾。燕窩屬水溶性蛋白質，燕窩幹品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水可以直接燉煮的。燕窩也可以放在冰箱裏泡發，温度在6°C都可以。泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。燕