川菜少女雞片做法
來源:生活大全幫 2W
1、將雞脯肉剁爛,加精鹽,牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散,至泡沫成固態,加雞茸幹澱粉、豆粉拌勻。
2、將沙拉油入鍋燒至7成熱,用小勺舀起雞茸注入油中,凝固即撈起。
3、將香菇泡發,去蒂。芥蘭菜洗淨切成長段。將筍片火腿片,冬菇,芥蘭菜用開水燙一下。
4、將豬油入沙鍋,放葱姜爆香,加入高湯後,撈出葱姜,放入雞片,筍片,火腿片,冬菇,芥蘭菜,加精鹽,味精一起燒至湯汁快乾時即用濕澱粉勾芡。
5、食前淋少許雞油即可。
1、將雞脯肉剁爛,加精鹽,牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散,至泡沫成固態,加雞茸幹澱粉、豆粉拌勻。
2、將沙拉油入鍋燒至7成熱,用小勺舀起雞茸注入油中,凝固即撈起。
3、將香菇泡發,去蒂。芥蘭菜洗淨切成長段。將筍片火腿片,冬菇,芥蘭菜用開水燙一下。
4、將豬油入沙鍋,放葱姜爆香,加入高湯後,撈出葱姜,放入雞片,筍片,火腿片,冬菇,芥蘭菜,加精鹽,味精一起燒至湯汁快乾時即用濕澱粉勾芡。
5、食前淋少許雞油即可。