四川黃燜雞的做法
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1、在雞肉塊里加入薑片、料酒、鹽、生抽、蠔油和生粉抓拌均勻,醃製20分鐘。
2、把生薑去皮洗淨切片,大蒜去皮,葱頭洗淨備用。
3、把泡好的香菇切小塊,青椒洗淨切塊,紅蘿蔔去皮洗淨切片備用。
4、鍋燒熱放油,然後下姜、葱、蒜,開大火炒出香味。
5、然後放入雞塊到鍋裏煸炒,炒到雞皮微焦收縮。
6、再加入香菇和紅蘿蔔塊到鍋裏翻炒3-5分鐘。
7、然後加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻。
8、加入沒過雞肉一半左右的開水,大火燒開後中火再燜煮二十到三十分鐘。
9、當水快乾後,放入青椒,大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。