怎樣醃製勺頭菜

主料：勺頭菜1000克。

製作步驟：

1、將勺頭菜掰開成小塊，清水清洗浸泡15分鐘。

2、用30克鹽醃製30分鐘，擠壓水控幹。

3、放入剩下鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次醃製約10小時。

4、壓上重物，時間到後拿出切絲。

5、起油鍋，下豆豉煸香，下菜絲煸炒，加入老抽調色，翻炒約3至5分鐘即可起鍋。