怎樣調羊肉韭菜餃子餡

1、材料：韭菜、羊肉、麪粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒。

2、步驟：

（1）羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉切碎，加入薑絲、料酒、花椒、鹽適量。

（2）韭菜切碎後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥羶味，還能防止韭菜出水。

（3）肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裏就成渣了。

（4）把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻，鹽適中不要太鹹，拌餡時不要使勁攪，拌勻即可。

（5）調味根據個人喜好，重要的是減輕羶味，料酒、生薑、花椒是不可少的。