巧克力瑞士捲的做法
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1、蛋白加糖打發。
2、蛋黃、油、牛奶,加在一起攪拌均勻。
3、低筋麪粉加可可粉混合。
4、蛋白糊挖一小半加入蛋黃糊中混合,再加入剩下的蛋白糊,翻拌切拌混合均勻,最後加入低筋麪粉可可粉。
5、烤盤鋪上吸油紙,麪糊倒進去。
6、烤箱預熱,温度190度,18分鐘。
7、待蛋糕胚冷卻後,從烤盤取下來,輕輕把吸油紙和蛋糕胚分離,抹上打發好的奶油,可隨意加入葡萄乾或者乾果。
8、抹好奶油後開始卷,卷的時候掌握好力道,不要太用力否則奶油會擠出來,太輕會裂開。