瑞士捲做法

1、準備材料，牛奶60克，中粉60克，玉米澱粉35克、白砂糖60克，色拉油50克，雞蛋4個，白醋2瓶蓋、鹽少許、鮮奶油適量。

2、牛奶和10g克白糖加在一起，攪拌至糖融化，再加色拉油攪拌到水油完全結合的狀態。

3、粉、鹽過篩，倒入步驟二的液體中，並攪拌。

4、蛋黃逐個加入步驟三調好的材料中，攪拌均勻。

5、蛋清用打蛋器攪拌成粗泡，分兩次加入白醋，分三次加入50克糖，攪拌到乾性發泡。

6、把三分之一蛋白加入蛋黃糊中，拌勻，再加三分之一蛋白拌勻，將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用刮刀從下到上拌勻。

7、倒入墊了油紙的烤盤，輕摔幾下，放入烤箱中層，用160度烤22分鐘左右。

8、取出烤好的蛋糕倒扣在墊了保鮮膜的案板上，撕去油紙，稍涼後去掉四周硬邊，捲起定型5分鐘。

9、完全涼了後抹上鮮奶油，再次用保鮮膜卷緊，放冰箱定型30分鐘後按需要切片。