結殼魚怎麼做才有營養

1、做魚湯時在快起鍋的時候放鹽，過快放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。

2、用魚補養，應採用清蒸的方式，儘量保持魚的原汁原味。如果高温煎炒，魚蛋白等營養物質容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養價值更高。