牛肉拉麪的寬度是如何劃分的

1、從麪條的粗細上來分有大寬即二個指頭寬，二寬即一指寬，韭葉子即韭菜葉的寬度，二細即直徑四毫米左右，三細即直徑三毫米左右，細的即鉛筆芯粗細，毛細即細鐵絲粗細等若干品種，分量上來有大、小碗之分；

2、牛肉拉麪，是一道常見的麪食，也是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國；

3、牛肉拉麪，具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麪條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點。麪條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥稜等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇，當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿蔔純白，湯上漂着鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，麪條光亮透黃。