關於菜點的百科
中餐，即指中國風味的餐食菜餚。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。有五大特點，分別是：1、在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀...
1、製作中對水質、水量、水温、稀、淡、濃、稠、寬、淺等向來注重講究，通過對水的掌握控制，製作出的菜餚色、香、味、形、質俱佳。2、火候講究文火、武火、大火、微火、明火、闇火、餘火等，在烹製的每一環節中，掌握工序環...
在電腦上裝上點菜寶，後廚打印機等。一切設置妥當以後，服務員手持點菜寶給客人點菜，然後通過無線基站接收到電腦，軟件一般都有廚打通，廚打通再分配給打印機，後廚直接就可以知道做什麼菜。點菜寶是通過具有無線功能的智能化點...
在點菜寶添加菜品名字和價格。、然後點擊提交，即可上傳完菜品。接着，就可以點菜了，選擇客人購買的菜品。點完菜後，在點菜界面點擊輸入桌位號和人數。之後點擊“待結算”，便可進行結算。最後通過點菜寶打印小票，整個點餐步驟...
1、油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。3、臘味製法包括煙燻、滷製、叉燒，著名的湖南臘肉系煙燻製品，既作冷盤，又...
點菜寶點菜，可以通過已經聯網的手機或者是平板掃描你位置上的二維碼，在進入點菜界面以後，按照自己的要求，選擇需要的菜品，加入購物車，在完成選購以後，提交訂單就可以完成點菜了。...
1、質和味粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。2、用料粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料...
點菜寶加菜直接在點菜寶添加菜品名字和價格，然後點擊提交，即可上傳完菜品。使用點菜機的催菜、緩菜、退菜、加菜、換台、並台、修改台頭功能為客人服務；菜品上桌後使用勾挑功能核查菜名；查詢菜品在廚房的製作進度如：待作、...
1、鹹鮮為主、突出本味：原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講究鹹鮮純正。海鮮類量多質優，講究原汁原味。2、火候嚴謹、鮮香脆嫩：注重火功，尤其是爆。分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、葱爆等，充分體現魯菜在用火上的功夫。3、...
魯菜的特點是：鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。魯菜是中國傳統八大菜系之一，起源於山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。其經典菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、油爆...
1、粵菜注重質和味，口味較清淡，力求清中鮮、淡中美。且隨季節時令的變化而變化，講究不時不吃，夏秋偏清淡，冬春偏濃郁，追求色、香、味、型。2、粵菜用量精而細、配料多而巧、裝飾美而豔。為凸顯主料的風味，配料和調料選擇十分...
生菜：葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳...
直接再點菜就OK了，初次使用點菜寶，需先生成點菜機資料，勾上全選，避免點菜寶下載的資料不完整。屏幕右下角系統托盤。點擊打開這個圖標，不用輸入用户與口令，直接點擊登陸進入。機器號要與點菜寶的機器號對應，.基站號可選一個...
1、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過於勉強。2、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜。3、點菜要先評估預算，一般主菜要比...
根據自己的口味選一個鍋底，再到放菜的冷櫃取菜，將食物放在不同的托盤或者店家提供的容器裏。在點菜的時候，也要講究葷素、冷熱和營養的搭配。三顧冒菜是曹閩於2017年05月21日成功註冊的餐飲品牌，是四川三顧冒菜品牌管理有...
回民菜必點的菜有尖椒幹豆腐、鍋包肉、燒牛肉、扒羊肉條、手撕肚、水爆肚、烤羊排、羊湯、燒賣等。1、尖椒幹豆腐：是一道以幹豆腐、辣椒（青、尖）為主要材料製作而成的東北傳統名菜，東北大眾菜餚之一。2、鍋包肉：原名鍋爆肉...
先把菜品一個一個錄入電腦，然後用電腦右下角的下載工具，將新菜下載到點菜寶即可。點菜寶是通過具有無線功能的智能化點菜機，可應用在餐飲和與之流程比較接近的如洗浴、KTV等其他娛樂行業。服務員可以隨時隨地為顧客點菜...
首先，在點菜寶添加菜品名字和價格。然後點擊提交，即可上傳完菜品。接着，就可以點菜了，選擇客人購買的菜品。點完菜後，在點菜界面點擊輸入桌位號和人數。之後點擊“待結算”，便可進行結算。最後通過點菜寶打印小票，整個點餐步...
魯菜的特點是：鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。魯菜是中國傳統八大菜系之一，起源於山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。其經典菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、油爆...
1、火焰聚寶盆菜，其中加入金華火腿、雞腳、老母雞、豬大骨、瘦肉、豬蹄、乾貝、胡蘿蔔等材料熬煮6小時而成，不僅賣相驚人，更是營養豐富又美味。2、古法鹽焗雞，是一款雲南版海南白斬雞，這道菜的製作過程相當費時，先將雞肉燜...
魯菜的特點是：鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。魯菜是中國傳統八大菜系之一，起源於山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。其經典菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、油爆...
1、貢菜又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹幹已有2000多年曆史，此品系北温帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。2、...
1、原料選擇嚴格，要做到量材使用、物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。2、要求製作者認真細緻、講究規格，根據菜餚烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。不僅使菜餚便於調味、整齊美觀...
蘇菜特點有用料廣泛，以江河湖海水鮮為主，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯。追求本味，清鮮本和，鹹甜醇正。菜品風格雅麗，形質兼美，酥爛脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益顯其味。江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相...
魯菜選料考究、刀工精細、技法全面、調味平和、菜品繁多，對火候要求尤為嚴苛，強調鮮、脆、嫩的成菜效果。講究調味純正、突出本味，擅長用葱薑蒜。口味偏鹹鮮，清湯色清而鮮、奶湯色白而醇。常用的烹調技法有30種以上，爆、扒...
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