米醋點豆腐怎麼做

主料：

黃豆250克。

輔料：

釀造白醋50毫升、清水250毫升。

步驟：

1、黃豆提前一夜浸泡漲發。泡好的黃豆和清水一起倒入攪拌機內；

2、啟動後攪打至無顆粒的生豆漿；

3、用紗布將豆漿中的豆渣濾出，只取豆漿液；

4、將豆漿中的泡沫撈出去除；

5、將白醋和清水混合；

6、將去渣後的豆漿在大鍋內煮，大火煮開後，讓其自然降温，用温度計測量，大約到80～90攝氏度；

7、這個時候可以加入醋水，分次用勺子輕輕畫圈倒入豆漿內；

8、等待幾分鐘可見豆花形成，與水分離,當水與豆花完全分離後，撈起豆花剩餘的水也稱酸水，可以留做下次點豆腐用，豆腐模內鋪上大紗布，將豆花倒入模內，用紗布裹在豆腐表面，再蓋緊模具蓋子；

9、用重物壓豆腐模上層，模子下面要用盆子或盤子接漏出的酸水，壓大約5分鐘可以得到嫩豆腐，壓15分鐘可以得到硬實的老豆腐，根據喜好調整時間。