茄子苦怎麼回事

1、茄子太老了,或者燒茄子的醬油不好,或者是放糖放得太早了,它在裏面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦。

2、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以稱為老茄子。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。