竹筍苦是怎麼回事

竹筍是苦的是因為它的體內含有草酸物質，竹筍中草酸物質含量過高，就會出現苦澀的味道，並且草酸的含量越高，竹筍也就越苦，在烹飪之前可將其放入開水中焯水處理3分鐘，或是清洗乾淨後放入鍋中蒸40分鐘時間，能夠去除苦澀味。

竹筍的簡介

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品&rdquo；竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。