醬油是油嗎

醬油不是油，醬油是分類的，分為生抽和老抽，兩種採用的工藝是完全不同的，也是有很大區別的。

生抽和老抽區別：

生抽比較清顏色偏淡，呈紅褐色。生抽的話，比較濃一點，是用來一般的烹調用的，品嚐起來是比較偏鹹的。生抽用來調味，因顏色比較清淡，所以一般來説，平時常菜的時候或者做涼菜的時候常用到的就是生抽。

老抽有加入焦糖色、故而顏色深，呈棕褐色，看上去的話，是有光澤的。吃到嘴裏之後，會有一種鮮美微甜的感覺。常用來給食品上色用，我們平時做的紅燒之類的就是用的生抽。

製作工藝上的區別：

生抽：生抽醬油主要的原材料還是大豆和麪粉，經過人工接入種曲之後，再由天然露曬，發酵而成。這樣的生抽醬油自帶清香。現在市面上的，一般是使用的工業化生產的，比較快速，口感也稍顯差一些。

老抽：老抽是一種濃色醬油，也就是在生抽的原基礎上，經過一些特殊的加工工藝加焦糖而製作成的。

所以醬油不管是生抽還是老抽，加工工藝還是最後的成品，雖然帶了一個油字，但和油沒有一點關係。