醬油怎麼熬醬油

1、準備原料：挑選好的黃豆，倒入盆中，加水浸泡2到4小時左右，洗淨，去水，用鍋煮熟。麪粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色；

2、制曲：接種後的豆料把它攤鋪於竹籬上，放進在室內温暖的地方制曲。經過大約一天後，豆粒表面長滿了白色菌絲，期間把豆料翻一翻，使其發酵均勻，發酵需7天左右，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香，即成功；

3、發酵：將黃豆曲倒入罐或壇中，加入飽和鹽水，用手用力壓豆粒使黃豆浸沒在鹽水中，表面再蓋一薄層鹽粒，上面加一層棉布；

4、曬：將黃豆曲放到陽光下，經過天然日曬夜露即為成熟醬醪。大約1到3個月；

5、出油：加入鹽水浸泡成熟醬醪，吸出或滴出醬油。第二次出油用鹽水浸泡醬醪七八天，吸出醬油，也可以第三次出油，但要用鹽水浸泡更久；

6、成品：將釀出的醬油陽光下暴曬8到10天，暴曬後加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、紅糖和鹽加熱煮沸，過濾後即為醬油。