醬油膏和醬油的不同處在哪裏

不同處為醬油膏濃稠，水分比醬油少。

醬油膏選用普通釀造醬油，加入鹽、黃砂糖、胡椒粉等調味料，經曬煉加工製成。因其中含有一定量的澱粉質配料，所以濃稠如膏，顏色多為棕黑色，與蠔油類似。

普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。普通醬油比生抽顏色重，味道更鹹，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。