辨別豬肉好壞的方法
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辨別豬肉好壞的方法:
1、看
正常肉的顏色是鮮紅的,切面是有光澤和彈性的,變質的豬肉顏色則是暗紅色甚至紫紅色,毫無光澤,但是注水肉的顏色發白,看起來很乾淨,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓商販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
2、聞
新鮮的豬肉聞起來是比較正常的新鮮肉味,不帶任何異味,但是變質的豬肉,聞上去會有一股臭味,並伴有血腥氣或者腐臭味。
3、摸
用手指觸摸肉的表面,乾燥微濕潤不粘手,有堅實感,指壓出現凹陷,放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面濕潤黏手,指壓凹陷不能馬上恢復原狀,有疏軟感則為不新鮮肉。
4、煮
買回家的肉,在煮肉時看其肉湯,如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉;反之,如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。