辨別麪粉好壞的方法

色澤。通常符合國家標準的麪粉，其色澤呈乳白色或微黃色。如果麪粉的顏色呈現雪白、慘白或發青，説明麪粉中含有大量的添加劑，或者麪粉已經發黴變質。

氣味。優質的麪粉會有帶有一種天然的麥香味，如果麪粉的香味很淡、沒有香味或者帶有一種化學藥品的味道，説明麪粉含有超標的添加劑，或者是使用陳小麥加工而成的。

精度。符合國家標準的優質麪粉手感細膩、顆粒均勻，而劣質的麪粉中可能會出現結塊的現象，摸起來會感到不一樣的手感。

水分。優質的麪粉流散性好，不易變質，當用手抓麪粉的時候，麪粉會從手縫中自然流出，且鬆手後不成團。而劣質的麪粉會因水分過大，而易結塊變質，喪失麪粉的食用價值。

味道。使用優質麪粉製作出來的食物帶有濃郁的麥香味，而且有嚼頭、香甜不粘牙，更不牙糝，色澤純正，營養豐富。而使用劣質麪粉製作出來的麪食，會帶有一種難聞的氣味。

包裝。正規的優質麪粉包裝上會標註產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期等內容。