如何辨別肉鬆的好壞

1、使用食指和大姆指捏起肉鬆，稍加捏搓，加有大量豆粉的會立刻有濕濕，粉粉的手感，這就是加有大量豆粉與食用油的劣等肉鬆；

2、真正未冰過的豬肉，炒出來後，會呈現有一絲，一絲粗粗的豬肉纖維，而冰過肉品炒出來後，會呈現顆粒狀，一顆，一顆的狀態，而且大量生產，所以為求美觀都還會打色素均為劣質肉鬆。

肉鬆稱肉絨，肉酥，肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存並便於攜帶，從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉，馬可波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品，肉鬆製作簡單無需秀潤加工，蒙古早期已完善，清朝的前身大金並無肉鬆傳説，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用，用牛肉，羊肉，豬瘦肉，魚肉，雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古，中國，日本，泰國，馬來西亞，新加坡都常見，一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥裏或蘸饅頭食用。