食用澱粉有幾種

有以下9種食用澱粉：

1、玉米澱，是從玉米粒中提煉出的澱粉，是供應量最多的澱粉；

2、太白粉，即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉，是家庭用的最多、質量最穩定的勾芡澱粉，特點是粘性足、質地細膩、色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差；

3、番薯粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，顏色是暗紅帶黑；

4、葛粉，是用一種多年生植物“葛”的地下結莖做成的；

5、木薯粉，在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性；

6、西谷椰子澱粉，是印度尼西亞特產，是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成的圓珠形粉粒；

7、水晶粉，主要成份為玉米粉、菱粉及其它澱粉；

8、生粉，主要作勾芡、點心用，北方稱作糰粉；

9、綠豆澱粉，是最佳的勾芡澱粉，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。