炸肉丸子用哪種澱粉

炸肉丸子土豆澱粉比較好，因為土豆澱粉的粘性會更加好一些，在扎着丸子的時候，能夠將肉丸全都包裹住，而且不會出現分裂或者是裂縫的情況，這樣人吃到嘴裏還會有很好的口感和彈性。

澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。