椰子裏面的水為什麼是鹹的

一般椰子裏面的水是清甜可口的，鹹説明是已經變質了，椰子水又叫"液體胚乳"，是椰子將營養以液體胚乳的形式儲存到果實中，從而形成的一種天然植物水。

天然椰子水的顏色基本上接近於透明的、是水的形態，富含各種氨基酸、維生素及礦物質，是一種天然的無公害飲品。天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸澀，椰肉形成後(授粉後7-8月)椰水含量較高，味甜，成熟時味變淡，脂肪和礦物質含量增加。