清燉鯉魚湯的做法

配料：鯉魚、蝦米、姜、青葱、香菜、八角、味精、鹽、香油適量。

做法：

1、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，把各個部位都分開。

2、備料：備上八角，切上少許葱段、少許的薑片、海米，放到案台上備用。備上香油、味精、鹽。

3、下鍋：將鍋中放入適當的冷水，一次加足，中途就不能再加水，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點火加熱，火量適中。不蓋鍋蓋，便於腥味揮發。

4、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，去除泡沫。

5、出鍋：裝盤，在盤上撒上香菜即成。